Barcos de calabaza espagueti bajo en carbohidratos

Barcos de calabaza espagueti bajo en carbohidratos

¡Estos barcos de calabaza espagueti son bajos en carbohidratos, increíblemente deliciosos y súper fáciles de preparar! Literalmente, la parte más difícil es cortar la calabaza (verá, la parte que no hice).

La calabaza espagueti también está llena de antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales, y casi se siente como si estuviera comiendo pasta. No seguí una receta exacta, que es parte de la belleza de este plato: puede modificarse fácilmente o hacerse vegetariano/vegano.

Lo que necesitará

  • Calabaza espagueti

  • Aceite de oliva

  • Pavo molido

  • Champiñones silvestres

  • Ajo machacado

  • Col rizada

  • Salsa de tomate o tomates triturados

Asado de calabaza

1. Precalentar su horno a 400 ° F.

2. Cortar la calabaza.

Nota al lado: Estoy aterrorizada de cortar cosas grandes y redondas desde mi incidente de rebanar pan en ‘99, así que le pregunté a la tienda de comestibles si podían reducir a la mitad la calabaza por mí (¡no tenga miedo de preguntar!).

Pero, si es menos propenso(a) a los accidentes, Google dice que este método también funciona: haga agujeros a lo largo de la calabaza y cocine en el microondas ~ 5 minutos para suavizar la piel. Deje que pase un par de minutos y luego corte a lo largo.

3. Sacar las semillas de la calabaza.

💡Consejo profesional: Si le gustan las semillas, guárdelas y tuestelas para una excelente merienda baja en carbohidratos.

4. Rociar aceite de oliva sobre la calabaza y cualquier condimento que desee (hice una pizca de pimienta).

5. Asar durante ~ 30 minutos con el lado del corte hacia abajo (la piel debe estar mirando hacia arriba), luego voltear y asar durante otros 15 minutos.

6. Dejar enfriar por 10 minutos.

Preparación de salsa

1. Mientras se está asando la calabaza, cocine el pavo molido y los champiñones silvestres picados en una cacerola con un poco de aceite de oliva y ajo recién molido.

(¡Omite el pavo y duplique los champiñones para hacer este plato vegetariano/vegano! Los champiñones en realidad tienen una textura carnosa y pueden resistir para una consistencia similar a la boloñesa).

2. Después de que el pavo esté bien cocido y ya no esté rosado, agregue la col rizada picada.

3. Agregue la salsa de tomate que prefiera (actualmente me encanta la Cucina Antica Tomato Basil porque está hecha con cero azúcar) o simplemente tomates triturados.

4. Agregue su propia albahaca, ajo, condimentos, etc.

5. Deje que la salsa hierva a fuego lento mientras la calabaza se enfría.

Cómo disfrutar

Use un tenedor para raspar y esponjar los "fideos" a lo largo. Luego, cubra con salsa y parmesano (¡o deje el queso fuera si está libre de lácteos!).

Si le gusta picante, espolvoree hojuelas de pimiento rojo para darle más sabor. Completamente delicioso, súper bajo en carbohidratos y totalmente abundante.

Carbohidratos totales: 10g (total) por taza de calabaza espagueti con salsa.

¡Eso es todo! Pruébelo en casa y dígame qué piensa.

Link copied to the clipboard. ×
Mary Elizabeth Adams
Nov 01, 2017

Additional Reading

Alzheimer's Disease and Type 3 Diabetes

Alzheimer's Disease and Type 3 Diabetes

6 in every 10 adults in the United States have a chronic condition; of those, 4 out of 10 have at least two, if not...

Read more >
Scientists Observe the Formation of Type 2 Diabetes for the First Time

Scientists Observe the Formation of Type 2 Diabetes for the First Time

Editor's Note: This article is reprinted with permission from Beyond Type 2, as part of our continued alliance. Written by T'ara Smith, MS, Nutrition Education Researchers have seen...

Read more >

Visit our store

Gorgeous gear. Supplies shipped to your door. On-demand support from diabetes experts.

Shop Now